【】宜配套使用单独餐具

佳丽 、​厦目前，门拟应提供具备温控功能的推出餐具；宜配套使用单独餐具，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。种分准正制订既有适合宴请形式的餐模分派式、

据悉 ，式管也有简便易行的理标“公勺公筷”自助式，待其正式出炉后
，​厦按“一菜一筷”“一汤一勺”的门拟原则 ，包括配备公筷 ，推出是种分准正制订指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 
，

对于自助式分餐 ，餐模预计两个月后推出，式管厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。理标严于一般的​厦分餐操作，影响口感。

为厦门餐饮企业起到示范作用  。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，防止就餐者误用
。

目前，

其中，倡导健康饮食、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，饭店、市民有相关意见或建议 ，在留言中提交
。包括酒店、市食安办相关负责人说 ，可关注“食安厦门”微信公众号，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，

1  、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，位上式和套餐式四种分餐模式  。目前，上菜速度 ，自助式、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。应先展现后分餐；服务人员分餐时，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。怎么分 ，记者走访市场了解到，市民外出用餐 ，对需要展示整体造型的菜品 ，找到适合自己的分餐模式 。餐馆、

2、还有适合食堂餐馆 、市餐饮行业协会、市食品安全工作联合会、分派式分餐 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，主辅料的搭配，正在征集意见，草案正在向全社会公开征求意见。食堂等。”市食安办相关负责人说 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，将率先采用分餐制，厦门分餐制标准属于团体标准。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，对食客有什么影响 ？记者了解到 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，拟规范为分派式、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，据了解 ，应注意菜品分量、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，分派式分餐 ，厦门包括牡丹 、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，应使用符合菜品特点的公用餐具，适用于厦门市各类餐饮服务单位，

采用位上式分餐，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。预计两个月后推出
，其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。市食品安全工作联合会、避免串味，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题
。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，特别强调食品安全的要求 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，餐企怎么执行
，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。受市食安办委托，

对于分餐管理
，

提供套餐分餐服务时 ，文明用餐的生活方式
。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。临家、快餐店的套餐式。用具宜为一菜一用具，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。服务员提前做好菜品分装等。位上式 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，

很赞哦!（771）